Bouillabaisse er en traditionel fransk fiskesuppe. Det har været en del af landets køkken i århundreder, og er nu en nationalret. Eksperternes forklaring på bouillabaisse-opskrifter. 4 nemme trin.
Bouillabaisse er lavet af mange forskellige slags fisk, men den kan også indeholde krebsdyr og skaldyr som hummer, krebs, rejer og krabber. Og selvom der er mange variationer på denne ret, indeholder den mest traditionelle opskrift mindst fire hovedingredienser: løg, tomater, hvidvin og safran. Bouillabaisse-opskriften kræver traditionelt, at disse ingredienser serveres med ris eller brød – men den kan også serveres med kogte kartofler eller spejlæg på toppen.
Der er mange variationer til denne ret afhængigt af hvor i Frankrig du er fra: Marseille-stil bouillabaisse vil typisk omfatte rouille (en krydret hvidløgsmayonnaise)
Hvordan laver du bouillabaisse?
Bouillabaisse er en traditionel fransk suppe fra Provence-regionen. Det er normalt lavet med fisk og skaldyr, såsom rejer, muslinger og muslinger.
Ingredienserne til denne suppe er:
– 3 spsk olivenolie
– 1 hakket løg
– 2 fed hvidløg hakket
– 1 gulerod hakket
– 2 ribben selleri hakket
– 4 tomater pillede og hakkede
– 1 laurbærblad
– Saft af 1 citron
– 3 dåser vand eller bouillon (kylling eller grøntsag)
Hvad er 4 nemme trin til at lave bouillabaisse?
1. I en stor gryde svits løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er gennemsigtige
2. Kom tomater, timian og safran i gryden og kog i 5 minutter
3. Tilsæt risene til gryden under omrøring for at overtrække dem med olie
4. Tilsæt vand eller fiskefond for at dække alle ingredienserne i gryden
Hvad er ingredienserne til bouillabaisse?
Bouillabaisse er en fransk skaldyrssuppe, der stammer fra Marseille, Frankrig. Den serveres normalt med brød og rouille eller croutoner.
Bouillabaisse er typisk lavet af syv forskellige typer fisk og skaldyr. De mest almindelige sorter er muslinger, rejer, muslinger, krabber, hummer og torsk. Bouillabaisse kan også laves med grøntsager som tomater eller løg.
Ingredienserne til bouillabaisse er: olivenolie, hvidløgsfed, løg (i tern), tomat (i tern), timianblade, laurbærblade og peberkorn. Salt efter smag er også nødvendig for at krydre retten.
Er der en erstatning for nogen af ingredienserne til bouillabaisse?
Der er ingen erstatning for nogen af ingredienserne i en bouillabaisse-opskrift. Retten består af en række forskellige skaldyr, grøntsager og krydderurter.
Hvordan smager det?
Denne del af kurset vil dække de grundlæggende ingredienser og trin til tilberedning af en lækker bouillabaisse.
1) Grundlaget for denne opskrift er en smagfuld fiskebouillon lavet med løg, hvidløg, tomater, hvidvin og safran. Dette kaldes en "fond" på fransk.
2) For at lave bouillonen skal du brune løgene i olivenolie og derefter komme det i en gryde med vand, hvidvin, tomater og hvidløg. Lad det simre i cirka 45 minutter, inden du tilsætter safran.
3) Dernæst kan du tilføje dit valg af fisk og skaldyr: rejer, muslinger eller muslinger er almindelige muligheder, men du er velkommen til at eksperimentere!
4) Efter at have tilføjet skaldyrene til din bouillon kan du simre dem i cirka 10-15 minutter, indtil de er gennemstegte. Server derefter din bouillabaisse over ris eller pasta!
Hvad er trinene til at lave bouillabaisse?
Bouillabaisse er en type fiskesuppe, der traditionelt er lavet med en række forskellige skaldyr, herunder krebsdyr, bløddyr og hvid fisk.
Trinene til at lave bouillabaisse er:
1. Hak løg og tomater i små stykker.
2. Skær hvidløg og persille i tynde skiver.
3. Tilsæt olivenolien i en stor gryde ved lav varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg i gryden og kog i ca. 2 minutter, indtil det begynder at brune lidt, og tilsæt derefter tomater, persille og salt (efter smag). Kog i yderligere et minut eller to, før du tilføjer 1 kop vand eller bouillon (eller vin) pr. person plus nok vand, så der er omkring en tomme væske i gryden.
Få mere information om fransk fiskesuppe her.
5. Lad det simre i 10-15 minutter ved lav varme, indtil alle grøntsager er gennemstegte, men ikke grødet eller falder fra hinanden; tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt undervejs
Hvad tjener opskriften til?
Bouillabaisse er en traditionel fransk fiskegryderet, der stammer fra havnebyen Marseille. Retten består af mindst fire forskellige typer skaldyr (typisk hvid fisk, skaldyr og krebsdyr) og krydderurter.
